Del 'Hallo-Rioja' al cementerio de Logroño sin olvidar la micología

El próximo sábado es el 1 de noviembre, en el calendario católico el Día de Todos los Santos, que lleva aparejado diferentes fiestas populares que, con el paso de los años, se han ido afianzando o bien, necesitan la ayuda necesaria, convertida en participación, para que definitivamente no se pierdan.

EL 'HALLO-RIOJA'

De hecho la víspera de Todos los Santos -en el mundo anglosajón el conocido ya como 'Halloween' que es la palabra resultante de la contracción 'All Hallows Eve', que traducida quiere decir lo mismo que en español es decir, 'víspera de Todos los Santos', aunque nosotros la podemos interpretar libremente como la Noche de los Difuntos. No obstante, y a pesar del peso que esta jornada -la del 31 de octubre- tiene en el mundo anglosajón, no debemos olvidar que su origen es celta -como fiesta del final del verano- y que con las variaciones propias de los diferentes pueblos que recuerdan esta jornada y el paso de los años, ha conseguido llegar, con  muy buena salud, hasta nuestros días.

 

Huesitos de santos.

POSTRES PARA TODOS LOS SANTOS

Pero además son jornadas para degustar los 'huesitos de santo', unos postres elaborados con la pasta del mazapán -cuyo principal ingrediente es la almendra, recién recogida- lo que ofrece un color blanco. Elaborados de forma alargada y cilíndrica que les da un cercano aspecto a un hueso con su tuétano, suelen ir rellenos de dulce de yema. No obstante la modernidad y las nuevas generaciones han llevado a los pasteleros a crear huesitos de santo con sabores a chocolate, fresa, café...  con relleno de este mismo tipo de sabores, como los que elaboran en la cadena 'Pan caliente', que tiene tres establecimientos en Logroño y que nos han aportado la imagen que acompaña a este comentario.

 

La elaboración de estos dulces se remonta a comienzos del siglo XVII, aunque el empleo de mazapán es de la época andalusí y su nacimiento se ha fijado en Madrid, en concreto en el 'Arte de la cocina' de Francisco Martínez Montiño.

 

Junto a ellos, podemos ver en los escaparates, al típico buñuelo, que es una masa de harina, que se consigue al mezclarse con agua, leche, huevo y levadura, y que se fríe en abundante aceite. Puede, o no, llevar un relleno en el que se echa toda la imaginación y por ello abarca tanto lo dulce como lo salado, la carne, la fruta o el pescado. Esta demostración de la cocina pastelera proviene del tiempo de los moriscos.

 

UN LIBRO

 

Una cita ineludible en la jornada del 1 de noviembre es la visita al cementerio para recordar a los familiares o amigos que ya no están. Un lugar en el que prácticamente nos dirigimos a un punto exacto del mismo, que es donde descansan nuestros antepasados, pero que obviamos todo lo hay alrededor. Por ello, y en el caso de Logroño, recomendamos el libro 'El cementerio municipal de Logroño' escrito por Esther de Corta Blanco y Myriam Ferreira Fernández, editado por el IER en colaboración con el Ayuntamiento de Logroño.

 

Un volumen en cuya contraportada nos dicen las autoras de este completo repaso a todo lo que es, significa y se puede ver en el cementerio de Logroño, que "desde que en 1832 se construyó el actual cementerio de Logroño gracias a la iniciativa del presbítero Cayetano de Sierra, su crecimiento ha sido continuo, ampliándose y renovándose progresivamente como fiel reflejo de las actividades, tendencias y cambios que afectaban a la ciudad de los vivos. Por sus calles se entremezclan tumbas y panteones decimonónicos con enterramientos modernos, esbeltos cipreses, ángeles melancólicos, calaveras y relojes alados, recuerdos de personajes ilustres, esculturas de gran valor artístico y fragmentos de la historia dela ciudad". 

 




Micología.             M.T.

Un libro totalmente recomendable para aquellos que seguimos viviendo pero que, de vez en cuando, nos detenemos a pensar en la muerte.

Y LA MICOLOGÍA

 

No debemos olvidar tampoco que estamos ante un nuevo fin de semana que invita a la realización de otras actividades como puede ser el lanzarse al campo con el cesto y el cuchillo y con todo el respeto hacia el medio ambiente, para cortar y luego disfrutar de las setas que encontramos, pero eso sí, con toda la prevención posible si no somos expertos.

 

Y nos echamos al campo para disfrutar de la micología

Junto a las diferentes actividades que ya hemos anunciado en anteriores entradas a este blog y que tienen que ver con la jornada del Día de Todos los Santos, en este 1 de noviembre, en el que los cementerios es el punto de encuentro de la mayoría de los ciudadanos que en muchos casos también se acercarán con un ramo o un centro de flores, no debemos olvidar que estamos en un largo fin de semana que invita a la realización de otras actividades como puede ser el lanzarse al campo con el cesto y el cuchillo y con todo el respeto hacia el medio ambiente, para cortar y luego disfrutar de las setas que encontramos, pero eso sí, con toda la prevención posible si no somos expertos, no vaya a ser que por un tonto despiste, acabemos donde hemos comenzado esta crónica... en el cementerio.

 

Por ello nos quedamos en Torrecilla en Cameros que viven sus 'calaveras 2013', con un espectáculo infantil de improvisación en el salón parroquial (18.30 h). 

 

4ª Jornada en Autol.

JORNADAS CON EL CHAMPIÑÓN Y LA SETA COMO PROTAGONISTAS

 

Autol acoge desde este viernes, 1 de noviembre, la 4ª Jornada del Champiñón y Seta de Autol con un amplio programa que hoy mismo se inicia con las siguientes actividades: inauguración oficial de esta Jornada -que aunque lo pongan en singular, se refiere a tres días- en la Carpa Municipal a las 11.00 h, exposición de especies cultivadas con el título 'Homenaje al champiñón y la seta, mercado artesanal y venta de productos relacionados con la Jornada, en horario de 11.00 a 22.00 h, chiquicocina de 17.30 a 19.30 h, cata de vino en Bodegas Marqués de Reinosa de 19.30  a 21.00 h, entre otros atractivos.

 

Y diferentes localidades de distintos puntos de la comunidad se echan literalmente al campo para disfrutar de la micología, como es el caso de Nieva, Montemediano y El Rasillo, con recogida de setas en los montes de El rasillo y la sierra a partir de las 09.30 h, selección de setas y charla de José María Matute en el Ayuntamiento de El Rasillo y finalmente manualidades y confección de disfraces de Halloween en la Colonia de Nieva (18.00 h).

 

En Ezcaray arrancan unas jornadas en torno a las setas que se extenderán hasta la próxima semana, pero vaya como aperitivo al gran atracón micológico, la conferencia del micólogo Carmelo Úbeda, quien propone su conferencia 'Hablemos de setas' en el salón de actos del Ayuntamiento (19.00 h).  

 

 

 

 

Con la vista puesta en los hongos... ya llegará san Martín

Semana tranquila de actividad festiva en La Rioja, lo que irremediablemente va a conducir a un fin de semana de locura, donde las posibilidades van a seguir un doble camino: por un lado, el de las jornadas micológicas que han elegido el segundo fin de semana de noviembre como el más apetecible para lanzarse al campo, recoger setas, clasificarlas y, si es menester, degustarlas, y por otro, el de las celebraciones en torno a un santo muy querido, como es san Martín, bien conocido como 'el de la capa' o el de la frase: "a todo cerdo le llega su san Martín".

 

Foto Sociedad Micológica el Cespaño.

LAS JORNADAS MICOLÓGICAS

 

Una actividad, en muchos casos individual, como es el paseo por el campo y la recogida de los hongos, se ha venido convirtiendo con el paso de los años, en una costumbre que en el segundo fin de semana tiene su punto de encuentro en diferentes localidades riojanas que intentan y consiguen atraer a los micólogos para disfrutar de esta afición.

 

La Micología viene definida como la ciencia que se dedica al estudio de los hongos, a los que se debe tener siempre un gran respeto, de manera especial, los que simplemente los tiene como afición de los fines de semana o como primera disculpa para salir al campo. No en vano si bien los hongos son comestibles, en algunos casos,  o sirven en procesos como la fermentación de bebidas alcohólicas, maduración del queso o formación de algunos tipos de pan, también debemos apuntar que, al menos, 150 tipos de ellos están relacionados con enfermedades humanas. Dicho de otra forma, su ingesta produce diferentes cuadros clínicos, algunos de ellos incluso provocando la muerte.

En La Rioja, salvo error u omisión, tres son las asociaciones que llevan el apellido de Micológica y por ello que reúnen a expertos y aficionados en esat ciencia. Dos, con domicilio en Logroño: Sociedad Micológica Riojana Valvanera y Grupo Cultural Micológico Verpa y una tercera con sede oficial en Aguilar del Río Alhama, la Sociedad Micológica El Cespaño.

 

En estos días escucharemos estos nombres porque ellos se encargarán de organizar diferentes actividades en torno a la búsqueda de los hongos o bien en la difusión de diferentes conocimientos sobre este producto. Por cierto en Internet solamente hemos descubierto la página de una de ellas, en concreto la de  http://elcespano.com/ donde el curioso puede pasearse por una lista de diferentes hongos y su descripción para ser reconocidas en el campo o con alguna receta para mejor aprovechar el gusto de algunos hongos 

 

Pues bien, a los amantes de los paseos, con cesta en la mano y cuchillo afilado, les emplazamos a una próxima entrada en este blog, con las citas previstas para este fin de semana micológica en Aguilar del Río Alhama, Arnedillo o Ezcaray.